Молоко – это сбалансирование сочетание необходимых подрастающему организму веществ. Удивительно, но даже прокисшее оно не теряет своей пользы. Более того, в чем-то кислое молоко даже превосходит парное.
У разных народов продукт, получаемых в результате сквашивания имеет свои названия. Но нам привычнее кефир. Хотя суть у всех у них одна – молоко, заселенное молочно-кислыми грибками и бактериями.
И именно кислота, образующаяся в процессе жизнедеятельности этих миниатюрных организмов, дает напитку новые свойства.
