Все блюда впадают в панику и не смеют явиться на стол, когда.

Фёдор Фёдорович, ответственный секретарь, освободил от бесчисленных гранок свой длинный стол и принялся выкладывать из портфеля разноцветные свёртки.
Последний в 1888-м номер "Восточного Обозрения" ушёл в печать раньше обычного часа на четыре - тут-то и стало видно, кого дома ждут, а кому в праздник приступ одиночества.

Надо было составить Фёдору Фёдоровичу компанию и непременно дать выговориться, ведь явно же кроме хорошей закуски приготовлен и спич. О чём на этот раз?
- не знаю как вам, а мне всего лучше пишется на кухне, когда в ней пускает пары самовар - из них - то и закручиваются сюжеты.
- Фёдор Фёдорович, так за гастрономию? - Нетерпеливый автор скосил глаз на графин.
- фуй какой моветон! - скривился ответственный секретарь. - слишком, слишком общо: гастрономия. Будемте более избирательны! Мы отставим англичан с их увесистыми краснощёкими ростбифами и плюм - пудингами в форменных воротничках. Отставим и немцев с их жиденькими супиками и сентиментальными дольками апельсина поверх жареной рыбы. Даже и французов отставим, хоть я люблю их меню, лёгкое, изящное и остроумное, в особенности десерты с кокетливыми причёсками и словами признания на языке …. Но умолкаю, умолкаю и даже в анализ славянских столов не вхожу - ибо желаю вам дать отчёт о сибирской кухне.
Слава богу, утренний чай у нас без прибавки не подаётся, а она всегда сдобна и щедро полита, так что единым стаканом не обойтись. А за обедом обязательным предисловием должен быть студень на телячьих ножках (ммм. Далее - кипящие щи с островами из мяса, с мозгом внутри, и бараний бок, на который у меня уже мало сил, но отведать придётся, придётся. Таким образом, если же и рыбу начнут подавать, такую и этакую, то уж только вприглядку её и поесть. Но домашнюю птицу всё-таки ущипнуть - чтоб не гневить хозяйку.
А бывает и так, что какое-то блюдо вытесняет все остальные - и устрашающими своими размерами, и патриархальной естественностью своей. И никто не может от него отступить и просто взглянуть на все остальные не может.
Что до наших сибирских пельменей, то они и сейчас в своём праве явиться во всякий сезон, в очередь и не в очередь, во всякую погоду, всякий час дня и ночи. Когда подаются пельмени, то все блюда впадают в панику и не смеют являться на стол. От пельменей нельзя отказаться. Пельмень плотен и коренаст, но рубашечку носит тоненькую, скользкую и очень ловкую на проход. Число обязательных пельменей для приговорённого к ним огромно! Но. После этого уже можно взобраться на облучок, да и проскакать по морозу добрых шестьдесят вёрст! Никак не меньше.
- наши пельмени, как и наши дороги, измеряются вёрстами, Фёдор Фёдорович?
- фигурально выражаясь, да. Вот уйдёт Сибирь ямщичья, звероловная, - выродится и богатырская наша натура с её богатырским желудком. А, значит, и пища станет другой. Не отяжеляющей, а только бодрящей. Благословим же те времена, но отдадим свою дань настоящему. По домам расходились в обычное для выпускного дня время. То есть "Дань Отдавали" четыре часа и ещё сколько-то минут.