Запеканка творожная с белками. Творожная запеканка на белках

Запеканка творожная с белками. Творожная запеканка на белках

На днях я делала заварной крем сабайон , в рецептуре которого использовались только желтки, а оставшиеся белки потом два дня укоризненно стояли в холодильнике :) Что делать? Безе и меренги муж не ест, идея белкового омлета меня не вдохновила, для печенья "макарун" не было кокосовой стружки, а выбрасывать продукты я не люблю. В итоге я откопала рецепт лимонной творожной запеканки на белках и решила попробовать, тем более, что мои читатели, видимо, любят запеканки! ( Запеканка из рикотты - одно из стабильно популярных блюд в блоге). Результат: запеканка очень вкусная, текстура нежная и мягкая, лимонный аромат тонок и приятен, цвет бел и девственен. Единственный недостаток: к сожалению, как большинство творожных запеканок, она после выпечки немного опадает. В этом, кстати, моя старая добрая запеканка из рикотты имеет преимущество: она совсем не опадает. Ну ладно, главная задача выполнена, белки утилизированы! :)

Ингредиенты:

750 г жирного творога (я использовала "зерненый" творог, т.е. американский cottage cheese)

1 яйцо

4 белка комнатной температуры

3/4 стакана сахара

1 ч.л. ванильной эссенции или пакетик ванилина

цедра и сок половинки лимона

2 щепотки соли

1 ст.л. (с горкой) манки

1 ст.л. (с горкой) крахмала

немного сливочного масла для смазывания формы

Творог пюрируем в кухонном комбайне или протираем через сито. Даже не ожидала, что у американского творога может быть такая нежная, кремообразная консистенция!

Добавляем к творогу яйцо, манку, крахмал, цедру и сок лимона, ванильную эссенцию, щепотку соли и 1/4 стакана сахара.

Перемешиваем венчиком.

Белки (комнатной температуры) взбиваем со щепоткой соли ручным миксером на высокой скорости до состояния мягких пиков.

Добавляем оставшийся сахар и взбиваем до состояния плотных пиков.

Осторожно вмешиваем белки в творожную массу движениями снизу вверх. Масса должна быть очень пышной, густой и воздушной.

Выкладываем в смазанную небольшую форму для выпечки, разравниваем верх. Сверху можно выложить свежие ягоды (так было в исходном рецепте), но у меня не было.

Даем готовой запеканке минут 15-20 постоять в форме.

Подаем с медом, вареньями, джемами, кленовым или ягодным сиропом, свежими ягодами. Можно также украсить ломтиками лимона. Кстати, мне эта запеканка больше понравилась в холодном виде.

Творожная запеканка с желатином в духовке. Запеканка творожная с фруктами

Описание рецепта

Запеканка творожная с фруктами — самое полезное низкокалорийное лакомство. Солнечно, красочно и аппетитно. В три раза больше пользы. Творожная запеканка — источник кальция, фрукты — максимум витаминов и полезных веществ. Желе содержит аминокислоту, улучшает умственную деятельность, заряжает организм энергией. Десерт рекомендован детям, людям, следящим за своим здоровьем и фигурой. Это не только вкусно и полезно, ну и очень красиво. Любые ягоды и фрукты, свежие, замороженные или консервированные. Такой десерт обязательно поднимет настроение.

Приготовление

Продукты для приготовления творожной запеканки с фруктами.

Соединить творог, сахар, манку, яйца и сметану в чаше.

Взбить творожную массу миксером. Творог лучше взять мягкий в пачках, запеканка получится нежнее.

Форму разъемную (диаметр 20 см) выстлать пергаментной бумагой.

Влить в форму творожную массу. Выпекать запеканку в разогретой духовке при температуре 200 гр в течение 30 минут.

Готовую запеканку остудить при комнатной температуре, не вынимая из формы.

Приготовить желе. Рецепт указан на упаковке, но я советую сделать желе покрепче. Для этого 1,5 ст.л желатина залить 160 мл холодного сока, оставить набухать на 30-60 минут. Залить соком, а не водой, как указано на упаковке, для того, чтобы потом при разбавлении желе получилось не водянистым.

Нагреть набухший желатин на огне, постоянно помешивая, но не доводя до кипения, процедить. Развести 2 стаканами сока. Лучше нагретый желатин аккуратно небольшой струйкой вливать в сок, а не наоборот, и мешать, чтобы не образовались комочки.

Украсить творожную запеканку фруктами. Использовала банан, киви, замороженную клубнику и черную смородину. Банан нарезать кружками и разложить по большому кругу. Киви нарезать полукругом . Клубнику разрезать пополам и выложить в середину, разложить смородину. Очень красиво.

Залить фрукты желе. Лучше залить сначала маленьким количеством желе и поставить на холод застывать, фрукты схватятся и не всплывут.

После застывания первого слоя, залить оставшимся желе и поставить в холод застывать. Лучше оставить в холодильнике на ночь. Перед тем, как извлечь запеканку из формы, ножом, смоченным в холодной воде, аккуратно провести по краю. Запеканка творожная с фруктами готова.

Творожную запеканку нарезать на порционные куски. Завтрак удался!

Воздушная творожная запеканка. Как сделать запеканку из творога в духовке воздушной всегда

Моя семья просто до безумия любит всевозможные запеканки. Для того, чтобы сделать запеканочное меню немного полезнее я готовлю блюда из творога.  Запеканка из творога воздушная в духовке – отличное решение для полдника. Встречайте первый рецепт выпечки с манкой.

Запеканка из творога воздушная в духовке

Список ингредиентов:

Количество порций: 6-8

• Творог — 0,5 кг
• Сахар — 0,5 стакана
• Яйца — 4 шт.
• Крупа манная — 0,5 стакана
• Изюм — 50 г
• Для подготовки формы:
• Масло сливочное — 20 г
• Крупа манная — 2-3 ст. ложки

Творожная запеканка приготовленная по данному рецепту будет особенно вкусная, если белки взбить до нежной, упругой консистенции.

1. Включить духовку. Она должна быть теплой.
2. Белки яиц отделить от желтков.
3. Желтки взбить с сахаром, до густой белой массы.
4. Ввести в массу творог, перемешать.
5. Белки взбить в упругую пену,
6. Смешать с желтково-творожной массой круговыми движениями.
7. Форму смазать маслом.
8. Выложить творожную массу, выпекать до красивого, румяного цвета.

Если не хотите печь одну большую запеканку, можно готовить в бумажных формах. Получится удобный порционный десерт, который можно красиво украсить.

Следующий рецепт, рассматриваемый в данной статье будет запеканкой от Юлии Высоцкой. Не волнуйтесь, наш пошаговый рецепт с фото поможет приготовить это блюдо легко и просто.

Очень вкусная запеканка «Лакомая»

Список ингредиентов;

Количество порций: 6-8

• Творог 5-9% — 1 кг
• манка — 4 ст.л.
• сахар — 4-6 ст.л. (по вкусу творога)
• соль — 1/2 ч.л.
• яйца — 3шт
• ванилин (по вкусу)
• изюм — по вкусу (замочить)

Этот рецепт поможет приготовить настоящее пышное чудо, которое понравится даже мужчинам!

А вот и основные этапы приготовления с фото:

1. Яйца следует взбить с сахаром и ванилином так, словно Вы собираетесь готовить бисквит.

1. Творог загружать в один или два этапа, чтобы он как следует промешался с яичной смесью. Творог сухой? прибавьте к нему сметану или же сливки по своему вкусу.

1. Прибавьте манку, изюм. Смесь перемешивайте в комбайне, на несильных оборотах. В конце же следует включить большую скорость на 5 минут для придания пышности.

1. Форму обмазать маслом, выложить смесь. Разровнять. Печь при температуре 220 градусов. Время готовки зависит от духовки.

После того, как запеканка испечется, не доставайте её сразу из духовки. Таким образом конечное блюдо может осесть. Дайте блюду остыть вместе с духовкой. Отличным дополнением для запеканки будет вкусный компот из кураги с сахаром.

Компотик из кураги для больших и маленьких

Список ингредиентов:

Количество порций: 4-5

• Курага 1 кг
• Вода 2-4 литра
• Сахар по вкусу

Всего из трех продуктов можно приготовить очень вкусный и полезный напиток! Не верите —  так попробуйте.

1. Курагу промойте, переберите.
2. Залейте кипятком из чайника, оставьте минут на 40.
3. Слейте воду,
4. Залейте чистой водой.
5. Варите не менее 20 минут на среднем огне.
6. Сахар добавьте по вкусу.
7. Охладите, разлейте по кувшинам. Курагу из компота тоже можно есть, она получится очень нежной, вкусной.

Этот напиток отлично дополнит детский полдник, а для того, чтобы мамина запеканка была бы еще вкуснее можно приготовить экспресс варенье из ягод. Лучше конечно, брать свежие, но если их нету то вполне сойдут и замороженные.

Запеканка из козьего творога рецепт. Мини-запеканки из козьего сыра

Это, наверное, даже не запеканки, а тарталетки или мини-пироги. Но как их ни называй, суть – нежная начинка с хрустящей корочкой – остается неизменной. И неизменно очень быстро съедается. Если у вас есть время, можете сделать мини-пироги совсем маленькими – они смотрятся просто шедеврально.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 700 г песочного теста
• 350 г мягкого козьего сыра
• 100 г пластового рыночного творога
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. жирной сметаны
• 2 ст. л. жирных сливок
• 2 яйца
• 2–3 ст. л. муки
• горсть маслин каламата
• 2 зубчика чеснока
• по маленькому пучку петрушки, тархуна и кинзы
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Раскатайте тесто тонким слоем и при помощи чашки вырежьте 20 кружков размером чуть больше, чем ваши порционные формочки для маффинов. Уложите каждый кружок в формочку, плотно прижмите пальцами, застелите куском пергамента и засыпьте сухой фасолью. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 7–8 мин. Удалите пергамент с фасолью, остудите.

Шаг 2

Зелень очень мелко нарежьте, чеснок измельчите. Творог протрите через сито. Маслины раздавите плоской стороной ножа, удалите косточки, мякоть нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 3

Сложите размягченное масло, зелень, чеснок, сметану, сливки, яйца и муку в блендер или комбайн, измельчите до однородности. Добавьте творог и козий сыр, еще раз взбейте. Добавьте маслины, приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте.

Шаг 4

Разложите получившуюся массу по выпеченным песочным формочкам и поставьте в духовку. Выпекайте до золотистого цвета, 15–20 мин. Подавайте теплыми или холодными.