Косы - самые распространенные женские прически средневековья.

В средние века волосы стригли редко, предпочитая отращивать. Но старались держать в ухоженном состоянии, чтобы бороться со вшами и другими паразитами. Поэтому у большинства волосы чистыми были.
Косы были универсальным видом прически, однако аристократки часто предпочитали более вычурные варианты. Чтобы выделяться на фоне окружающих.

У мужчин римские короткие прически в прошлое ушли. Для мужчин, особенно среди знати, было популярным просто отращивать волосы и делать пробор посередине. Средневековые мужские прически не были столь разнообразны, как женские.
Волосы на уровне лба часто кожаным ремешком перехватывали. Дамы побогаче использовали диадемы из металла, украшенные драгоценными камнями.

У знатных дам на портретах кстати косы часто вообще не видно: они спрятаны под сложными чепцами, вуалями и тюрбаноподобными конструкциями - поэтому сверху мы видим только "Архитектуру" головного убора.
Длина и "Показ" волос жёстко маркировали статус: незамужние могли ходить с распущенными волосами или одной косой, замужние должны были убирать волосы под головной убор, часто пряча косы полностью.